Je ne sais pas si vous avez remarqué cette tendance du moment chez quelques viticulteurs de vins naturels de faire des vins rouges effervescents. Des canons à boire sans façon qui vous chatouillent le gosier tout en avalant force charcuteries. Des vins de copains pour refaire le monde qui descendent sans se prendre la tête ni lui faire de mal puiqu'il n'y a pas de souffre. Si j’ai bien compris, il s’agit de vins mis en bouteille en cours de fermentation et qui y produit naturellement son effervescence. Compte tenu de cette méthode les bouteilles ne sont jamais totalement identiques. Mais c'est aussi ce qui en fait le charme. L’un des points communs de ces vins est que vous pouvez remiser votre tire-bouchon puisqu’ils sont capsulés comme la bière.
Le premier que j’ai tasté il y a quelques années et qui m’en a donné le goût était « festejar » du domaine de la bohème de Patrick Bouju. Un vent de nouveauté avait alors soufflé sur mes papilles.
La deuxième rencontre a eu lieu au domaine du Mazel et mes papilles déjà expérimentées avaient apprécié la fraicheur de ce jus de framboise. Depuis, j’en achète régulièrement et dois avouer que pour l’anniversaire de ma moitié la caisse a fondu en rien de temps.
Plus récemment, cette effervescence m’est venue du Jura avec « on zoue » du domaine de la Tournelle, une bouteille à base de jeunes vignes de Ploussard et qu’Evelyne et Pascal Clairet destinent aux copains. Là encore, un régal de fruits rouges mais avec une matière plus sérieuse. Le doit on au cépage ? je ne saurais dire.
En ces périodes de chaleur, ces vins sont une délicieuse alternative aux « apérosrosésaseptisés ». Alors pour que la fête commence !
Julien
Patrick BOUJU Vigneron à Thermorel 63160 Glaine Montaigut - 06 50 07 97 11
http://www.domainelaboheme.fr/
Domaine du Mazel Le Village 07400 VALVIGNERES - 04 75 52 51 02
Domaine de la Tournelle 5, Petite Place - 39600 ARBOIS - 03 84 66 25 76
c'est vrai que ces vins rouges "spumante" sont très courant en italie et assez rares en france, ca mérite de s'y interressé.
pour etre tres honnete, je prefere nettement me concentrer sur les rosés, hyper mal connus au dessus de l'intersection de l'A7 et de l'A9...y'a de vraies merveilles et en ces temps de chaleur excessive, j'aime a me raffraichir avec des notes de framboise et de litchee.
pour ce qui est une des spécialités italiennes, les vins effervescents, je vous engage un jour a gouter les rares vins d'asti blanc qui ne soient pas "muscatello", c'est a dire avec ce gout entetant du muscat dont rafolle toutes les petites vieilles des maisons de retraite : j'ai encore plus d'émotion qu'avec des champagnes de bonne facture mais je n'arrive plus à en trouver
si qqun a un tuyau, je suis preneur ;o)
Rédigé par : sborgnanera | 01/07/2009 à 09:41