Petite note très courte pour partager (du moins en récit) un vrai petit délice du goûter. Après une bonne journée passée à écrire deux pages pour demain matin, et à réaliser un curieux entretien avec un trafiquant pour un reportage prévu lundi, petite pose méritée. Cela tombe bien : une certaine N. rentre tout juste du boulot, avec une petite surprise : une pogne achetée à Villefranche. Un délice réalisé par un certain Auguste Pralus, MOF de Roanne. Qu'il en soit ici remercié. C'est juste un régal. Des pralines, des amendes, des noisettes, et... beaucoup de beurre. Mais alors, beaucoup de beurre ! Irrésistible. Pas bon pour ce que j'ai, mais je prépare un petit thé, juste histoire d'avoir un prétexte pour y retourner...
Olivier.
Pralus, comme la praluline. fameux pâtissier-chocolatier
(pardon, j'occupe beaucoup l'espace aujourd'hui)
Rédigé par : Martine Vatel-Toudire | 23/10/2009 à 19:47
En effet Pralus est aussi connu pour son chocolat. Tu devrais demander à "N" de t'en ramener aussi, je suis preneur.
Je profite de cette occasion pour lancer un appel : existe-t-il un lien entre Bernachon (le père Bernachon, de Saint-André-le-Gaz, fondateur de la célèbre maison à Lyon) et Marchand à Bourgoin-Jallieu (qui n'existe plus), Bonnat à Voiron, Duffoux à La Clayette ? (maître-élève ? disciple ? on m'a parlé d'une histoire de machine à torréfier le chocolat...)
Rédigé par : Edgar Olivier Betrtrand | 23/10/2009 à 22:34
Une boulangère de Romans, experte en pogne, m'a expliqué que la version qui contient de la praline est un vol manifeste au détriment des savoyards de Saint-Genis. Ces derniers, connus pour leurs pralines, en font des brioches. A Romans, on a copié en gardant la pâte à pogne, plus légère. Il serait dommage que Pralus participe à des faits aussi graves, capables d'allumer une guerre civile
Rédigé par : François | 13/11/2009 à 16:18