Ça nous est tombé dessus l’autre soir, après une journée passée à courir. Il fallait un repas simple et goûteux. On a opté pour une maoche. Une saucisse au cochon et aux choux, préparée par un petit boucher ardéchois. Un vin fruité semblait tout indiqué mais allez comprendre pourquoi, on a eu envie d’un vin espagnol. Quelque chose de tannique et droit, de soyeux, d’élégant. On a ouvert une cuvée Bellesa perfecta («beauté parfaite») 2008 que deux Français, Christophe Brunet et Franck Massard, élaborent dans le Priorat. On avait découvert ça voilà quelques semaines en goûtant le vin longuement carafé. Il semblait suave et fondu, épanoui, prometteur. Cette fois, on a ôté le bouchon, versé d’emblée, et en approchant le verre, on en a pris plein le nez. Quelqu’un avait oublié son cheval dans le verre. Une odeur incroyablement animale. On a adoré cette déviance, et décidé d’appeler en Espagne les auteurs présumés.
Leur crime ne serait pas prémédité. Selon Christophe Brunet, c’est le résultat d’un accident assumé. D’ordinaire, ils font à la place de ce vin fauve une cuvée qui s’appelle Huellas («empreintes»). Un vin frais, élégant, à base de grenache, carignan et syrah. Le vin dont ils rêvaient en se posant dans le Priorat, voilà six ans. Jusque-là, ils étaient sommeliers, avaient beaucoup voyagé, puis leurs souliers les ont menés au sud de Barcelone. Ils y ont acheté 3,3 hectares en 2004. Des vignes en terrasses, avec un sol argilo-calcaire et du schiste sur les hauteurs. «Les gens du coin ont vu arriver deux Français, ils nous donnaient deux ou trois ans», raconte Christophe. Mais ils se sont accrochés, ont commencé en 2007 à tester des macérations froides et longues. Les caissettes de raisins sont refroidies jusqu’à 5 ou 6 degrés avant la mise en cuves, pour que les levures transforment plus doucement le sucre en alcool. Le but est de trouver plus de fraîcheur que de concentration. C’est bon, assez racé.
Et puis en 2008, nouvel essai. Les deux Français tentent de mettre très peu de soufre. Et plusieurs barriques partent légèrement en oxydation. «Si on avait été connus, dit Christophe, on les aurait sans doute écartées. On n’aurait pas osé les assembler. Là, on a hésité, et finalement on a pris le risque.» Dans les premières semaines, c’était paraît-il effrayant. Un mouflon se roulait dans les verres. Les deux garçons étaient navrés, mais curieux aussi. Ils ont mis en bouteille, changé le nom, continué de goûter, pensant que ce serait difficile à vendre. Et puis le phénomène s’est apaisé. C’est devenu un vin juste différent des standards internationaux. Un vin de caractère, aux hanches un peu plus larges, disent-ils. Un vin plus sensuel, avec ce qu’il faut de ces défauts qui vous laissent le sentiment de boire le vin de quelqu’un.
Olivier
Vinoamoryfantasia.com
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