C’est un bien beau jus que celui de ces vignes oubliées 2009. Ce vin sombre ne cache pas ses origines languedociennes avec ses accents de garigue, de réglisse, d’encre et sa belle amertume. Bien sûr c’est un vin encore puissant mais qui fait déjà preuve d’une belle fraicheur. Celle-ci lui vient de l’altitude, 300 à 500 mètres, des vieilles vignes qui le produisent sur les dernières terrasses du Larzac. Elles allaient être arrachées par leurs petits propriétaires qui perdaient trop d’argent à les cultiver pour la coopérative. Plus bas, le discret et talentueux Olivier Jullien du Mas Jullien et un de ses collaborateurs Jean-Baptiste Granier ont alors l’intuition que ces vieilles parcelles peuvent encore donner le meilleur. Ils font un premier essai en 2007 dont les résultats les amènent à créer tous les deux une petite activité de négoce. Et à partir de là, ils fédèrent un certain nombre de ces petits producteurs autour d’eux à qui ils achètent la vendange à un prix qui leur permet de continuer. Si vous avez l’occasion de tremper vos papilles dedans n’hésitez pas, c’est une vraie gourmandise ; Il vous sera difficile de ne pas faire sauter fissa le bouchon de la suivante. En tout cas, un digne partenaire pour mon croustillant de pieds de cochons du jour !
Julien
Les vignes oubliées – coteaux du Languedoc – Jean Baptiste Granier et Olivier Jullien
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